1. 당뇨개선
특유의 쌉쌀한 맛을 내는 사포닌 성분이 포도당 생성을 억제하고 인슐린 민감성을 개선하는데 도움을 준다.  또한 혈당강화와 혈중 지질을 저하 시키는 효능이 있어 당뇨개선에 도움이 된다.

2. 항암효과
두릅에는 사포닌성분과 비타민C가 풍부하여 암을 유발하는 물질인 나이트로사민을 억제하는 효과가 있다. 암 예방에 뛰어난 효과가 있는 성분으로 알려진 베타카로틴도 다량 함유되어 있어 암세포가 형성되는 것을 막고 증식을 억제하는 기능을 한다.

3. 혈관질환예방
풍부한 사포닌과 식이섬유가 혈관 내 노폐물과 유해콜레스테롤을 녹여 배설해 주는 효과가 있어 혈액순환을 원활하게 하고 고혈압, 동맥경화증 같은 각종 혈관질환을 예방하는데 도움이 된다.

4. 피로회복
바쁜 현대인들은 과도한스트레스, 부족한 수면시간 등 여러가지 이유로 만성피로를 호소하는 경우가 많다. 두릅은 단백질이 풍부하고 피로물질을 밖으로 배출시키는 역할을 하는 비타민B1이 풍부하다. 다량 함유되어 있는 사포닌은 혈액순환을 도와 심신피로를 풀어 주는 데 효과가 있다.

5. 스트레스해소
두릅의 톡특한 향은 정유성분으로 마음을 편안하게 하는 효과가 있다. 또한 신경을 안정시키는 칼슘이 풍부하여 불안, 초조함을 없애는데 도움이 되고 행복함을 느끼게 하는 신경전달물질 분비에 관여하고 신경안정 및 스트레스 완화에 도움이 되는 비타민B군이 풍부하여 스트레스해소에 도움이 된다고 한다.

6. 다이어트
두릅은 100g당 21kcal로 저칼로리일 뿐만 아니라 다른 채소들에 비하여 단백질이 매우 많이 함유되어 있으며 비타민A, C, 칼슘 그리고 섬유소질이 풍부하여 다이어트에 뛰어난 효능이 있다고 합니다.

7. 골다공증예방
두릅에는 뼈를 구성하는 주요 성분인 칼슘이  풍부하게 함유되어 있다. 칼슘은 뼈를 튼튼하게 해주고 골밀도를 높여주는 효과가 있어서 골다공증예방에 도움이 되다.